第一要诀闻其味：味道要清，不能有霉味。
　　第二要诀辨其色：茶色如枣，不能黑如漆。
　　第三要诀存其位：存放干仓，不可位潮湿。
　　第四要诀品其汤：回味温和，不可味杂陈。
一般在喝茶时，都要先泡洗一次。第一次冲洗茶叶除了可以唤醒茶叶的味道之外，它同时还具有将茶叶中的杂质一并冲净的重要作用。第一次的冲泡速度要快，因为它只要能将茶叶冲净即可，不须将它的味道泡出来；而第二次以后由于是要拿来喝的，浓淡的选择就可依照个人喜好来决定了。