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“水煮蔬菜”营养损失一半

来源:东亚经贸新闻 作者:杨孝文 录入时间:07-05-28 点击数:
[提要]
 
花椰菜和绿卷心菜等蔬菜被视为“超级食品”,能对抗癌症、心脏病和中风,还有一大堆其它的健康好处。但现在,英国科学家们发出警告,用水煮了10分钟的花椰菜其中所含的对抗疾病的化合物减少了40%或更多。为此,他们正力劝国民停止煮蔬菜的烹调方法,提倡为了健康而采用蒸、微波炉加热或旺火炒菜的做法。
 

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