橄榄油被称为“液体黄金”，因为它含有较高的单不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇、预防心血管疾病、改善消化系统功能、防止大脑衰老、强健骨骼等功效，对一些恶性肿瘤也有抑制作用。虽然橄榄油的营养保健作用极强，但是很多市民对于橄榄油还是很盲目，下面这些购买和食用小窍门或许对您有些帮助。
食用：可凉拌和烹调
    市场上，一瓶橄榄油的价格一般在几十元到几百元不等，橄榄油虽然价格偏高，但由于每次使用量并不大，所以既经济又营养。
    用橄榄油烹调风味也与众不同。特级初榨橄榄油最适合拌、腌、泡等冷菜的制作，精炼油则可作为厨房里的常用油，用来做一些家常菜。另外，用橄榄油炒烧炖禽类、海鲜类等，也是很好的选择。橄榄油入菜，不但不会破坏菜肴的风味，还能去除禽类本身的异味和海鲜类的腥味。
    日常生活中，橄榄油的储存也很关键，一般的橄榄油在常温、干燥、通风、避免阳光直射的情况下可密封保存两年，但开封后最好在45天内用完。另外还要注意，塑料或金属容器不适合储存橄榄油。
选购：分清初榨和精炼
    选购橄榄油，应该选择看起来油体清亮、呈黄绿色的；好的橄榄油有淡雅的果香味，最好是杏仁味儿；口感方面，爽滑带点橄榄果的涩味的橄榄油比较好。
    其实，橄榄油的优劣和价格主要看是初榨油还是精炼油。初榨橄榄油是由新鲜的橄榄果实直接冷榨而成的，不经过任何化学方法，保留了天然的营养成分，而精炼橄榄油是用酸度超过3.9%的初榨橄榄油精炼后所得到的，颜色比初榨油要深一些，而且比较浑浊，不能直接凉拌食用。
    此外，选购橄榄油时还要提防油渣油以次充好。在超市长期销售橄榄油的杨先生提醒消费者，正常的橄榄油品尝时应该带点辣味。
（记者 王宏艳）