很多人都愿意吃单煎一面的鸡蛋，他们认为这样吃营养价值更高，其实不然。生鸡蛋中含有一种物质，影响人体对维生素的吸收和利用，而且生鸡蛋内可能寄生危害人体的病菌，如果生吃会导致疾病。有越来越多的证据表明，吃未煮熟的鸡蛋或在饮料中加生鸡蛋，能导致食物中毒。为了确保安全，煎鸡蛋不应单煎一面，而应翻过来再煎另一面，以确保杀死所有的细菌。还有人为了增加营养，用豆浆冲鸡蛋食用，这是不科学的。因为豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，便形成一种难于被人吸收的蛋白质物质，它会大大降低鸡蛋和豆浆的营养。（记者 王威）