粉蒸牛肉
【做法】： (1)大米炒黄磨成粗粉。 葱切成葱花。 豆豉剁细。 姜捣烂后用少许泡之香菜洗净切碎。 (2)牛肉切成薄片(长4厘米、宽2.5厘米)用油、酱油、姜水豆豉、豆瓣酱、胡椒粉、大米粉等拌匀，放入碗中上屉蒸熟，取出翻扣盘中撒上葱花。 另用小碟盛香菜、花椒粉、胡椒粉上桌。
